Автор и спикер
Марианна Орлинкова
гастрономический журналист, автор нескольких кулинарных книг, шеф-повар и преподаватель. Умеет и любит рассказывать о еде так, чтобы захотелось узнать о ней еще больше — а потом и приготовить что-нибудь очень вкусное.
Еда — это то, с чем мы сталкиваемся как минимум два раза в день. Соль, сахар, хлеб, мясо — простые продукты, казалось бы, что тут может быть непонятного? Но знаем ли мы на самом деле, что едим? Понимаем ли, как современное производство влияет на качество наших обедов и ужинов? Умеем ли извлечь из привычных продуктов максимум пользы и приготовить так, чтобы было по-настоящему вкусно? Узнав кое-что из истории самого элементарного в нашем быте, мы по-новому взглянем на этот самый быт.
Лекции не требуют предварительной подготовки
Для кого
Как все проходит
Все проходит онлайн в Zoom, лекция длится 80 минут. Во время лекции вопросы можно задавать в чате, на них будет отвечать куратор курса, гастрономический редактор Наталья Кислова.
Специально для курса мы создаем чат в Telegram, где можно общаться между лекциями, задавать вопросы куратору и лектору. Если не успеваете на лекцию, запись сохраняется и высылается вам на почту.
Понимать, откуда на нашем столе появляется еда и как это влияет на ее качество, вкус и цену
Грамотно использовать на кухне и знакомые с детства, и новые продукты, понимая, почему именно нужно делать так, а не иначе. Знание — сила!
Отличать кулинарные мифы от реальности, выбирать правильную (для себя) еду и при этом экономить силы и деньги
1
3
2
Чему научитесь
Чему научитесь
Понимать, откуда на нашем столе появляется еда и как это влияет на ее качество, вкус и цену
Листайте влево
Грамотно использовать на кухне и знакомые с детства, и новые продукты, понимая, почему именно нужно делать так, а не иначе. Знание — сила!
Отличать кулинарные мифы от реальности, выбирать правильную (для себя) еду и при этом экономить силы и деньги
1
3
2
Программа
Лекция 1
Соль земли (и моря)
Поговорим о продукте, без которого практически никакой кухни быть не может. «Белой смертью» соль уже никто не называет, но путаницы с нею, а особенно с тем, как ее использовать, хватает. Например, когда правильно солить мясо? Или чем так полезна розовая соль?
28 января в 19:30 (Вт)
Лекция 2
Сахар
Сладкая жизнь досталась нашим предкам не так уж давно, путем географических открытий, рабского труда и больших денежных вложений. И теперь, когда сахар есть на каждой кухне, мы совершенно не интересуемся, как он туда попадает. Если узнать обо всех этапах его превращения, становится гораздо понятнее, как использовать его себе на пользу.
4 февраля в 19:30 (Вт)
Лекция 3
Хлеб — всему голова (и что творится в этой голове)
Лепешки на камнях, приготовленные 5 тысяч лет назад, и средневековый хлеб на дикой закваске не сильно отличаются от того, что мы едим сегодня. Но наше отношение к хлебу сильно изменилось. Неужели мы его боимся? Что правда и что нет в бродящих по сети страшилках? И главное: как есть хлеб и не толстеть?!?
11 февраля в 19:30 (Вт)
Лекция 4
Масло (и другое масло)
Многие века человечество не мыслило своей жизни без жира. Сало, растительные масла из всех возможных источников, сливочное масло, маргарин и спреды. В середине ХХ века медицина попыталась отменить жир, и теперь извиняется. А мы продолжаем жарить, намазывать и заправлять. Так как же совместить здоровье и вкус?
18 февраля в 19:30 (Вт)
Лекция 5
Мясо (и его подражатели)
Мяса на протяжении всей истории цивилизации не хватало, и дорога его на наш стол всегда была трудозатратной и дорогостоящей. От первобытного жареного мамонта через сосиски невнятного содержания, домашние котлетки, бургеры из фаст-фуда — к мраморному мясу вагю по цене самолета и стейку, выращенному из стволовых клеток, — какое мясо нам нужно и нужно ли вообще?
25 февраля в 19:30 (Вт)
Программа
Лекция 1
Соль земли (и моря)
Поговорим о продукте, без которого практически никакой кухни быть не может. «Белой смертью» соль уже никто не называет, но путаницы с нею, а особенно с тем, как ее использовать, хватает. Например, когда правильно солить мясо? Или чем так полезна розовая соль?
28 января в 19:30 (Вт)
Лекция 2
Сахар
Сладкая жизнь досталась нашим предкам не так уж давно, путем географических открытий, рабского труда и больших денежных вложений. И теперь, когда сахар есть на каждой кухне, мы совершенно не интересуемся, как он туда попадает. Если узнать обо всех этапах его превращения, становится гораздо понятнее, как использовать его себе на пользу.
4 февраля в 19:30 (Вт)
Лекция 3
Хлеб — всему голова (и что творится в этой голове)
Лепешки на камнях, приготовленные 5 тысяч лет назад, и средневековый хлеб на дикой закваске не сильно отличаются от того, что мы едим сегодня. Но наше отношение к хлебу сильно изменилось. Неужели мы его боимся? Что правда и что нет в бродящих по сети страшилках? И главное: как есть хлеб и не толстеть?!?
11 февраля в 19:30 (Вт)
Лекция 4
Масло (и другое масло)
Многие века человечество не мыслило своей жизни без жира. Сало, растительные масла из всех возможных источников, сливочное масло, маргарин и спреды. В середине ХХ века медицина попыталась отменить жир, и теперь извиняется. А мы продолжаем жарить, намазывать и заправлять. Так как же совместить здоровье и вкус?
18 февраля в 19:30 (Вт)
Лекция 5
Мясо (и его подражатели)
Мяса на протяжении всей истории цивилизации не хватало, и дорога его на наш стол всегда была трудозатратной и дорогостоящей. От первобытного жареного мамонта через сосиски невнятного содержания, домашние котлетки, бургеры из фаст-фуда — к мраморному мясу вагю по цене самолета и стейку, выращенному из стволовых клеток, — какое мясо нам нужно и нужно ли вообще?
25 февраля в 19:30 (Вт)
Курс можно подарить!
Все просто – нажмите
Все просто – нажмите
при оплате.
беру в подарок
Да, в течение 3 дней после лекции, в чат и на вашу почту высылаем запись и дополнительные материалы: глоссарий с терминами, саммари по лекции, презентацию и список дополнительной литературы.
Навсегда
Курс продается только целиком, потому что он подготовлен как цельный продукт. Внутри курса могут быть отсылки на предыдущие или будущие лекции. Поэтому если начать смотреть с середины, то могут возникнуть дополнительные вопросы. Как раз для этого, на протяжении всего курса, куратор отвечает на все в чате.
Да, в течение 3 дней после лекции, в чат и на вашу почту высылаем запись и дополнительные материалы: глоссарий с терминами, саммари по лекции, презентацию и список дополнительной литературы.
Навсегда
Курс продается только целиком, потому что он подготовлен как цельный продукт. Внутри курса могут быть отсылки на предыдущие или будущие лекции. Поэтому если начать смотреть с середины, то могут возникнуть дополнительные вопросы. Как раз для этого, на протяжении всего курса, куратор отвечает на все в чате.
Страдающее Средневековье, 2023
По всем вопросам пишите hello@stradarium.ru или +7−906−570−11−43 (tg, whatsapp). Мы на связи с понедельника по пятницу 10−19 по МСК.
Мы есть во всех социальных сетях, даже если здесь показаны не все. Просто введите в поиск «Страдающее Средневековье».
Страдариум, 2023