Не бояться мира грибов, а начать понимать его

Новым кулинарным и бизнесовым подходам, основанным на удивительных свойствах грибов

Получать не только практическую пользу, но и удовольствие от соседства с миром грибов

1

3

2

Чему научитесь

Лекция 1

Грибы — наше все?

Что такое грибы? В чем причина их бесконечного многообразия. Почему они так внешне похожи на растения, а по сути гораздо ближе к животным? Был бы возможен мир, каким мы его знаем, если бы не было грибов? Кто такая «‎микориза»‎ и почему без нее никак! Человек и гриб — такие уж мы разные?

Лекция 2

Дикорастущие грибы, или грибалка как национальная идея

Собирательство vs сельское хозяйство или «‎С чего начинается Родина». Срезать или выкручивать? «‎Городские грибы»‎. Красная книга и глобальное потепление. Как не отравиться, собирая незнакомые грибы. Практические советы для грибников, поменявших климатическую зону.

Лекция 3

Культивируемые грибы: дендрофекальный метод решения продовольственной проблемы

Как это работает технологически? — «‎Белая» сельскохозяйственная революция.
Можно ли это есть? — Сравнительный анализ культивируемых грибов и дикоросов.
Можно ли на этом заработать? — бизнес-идеи из сферы промышленного грибоводства.

Лекция 4

Медицинские грибы, или поможет ли нам Восток

Профанация, плацебо или все-таки лекарство? — Медицина доказательная vs традиционная в Китае. Ешьте, дети, каждый день — будете здоровы! Гомеопатия и микродозинг: стоит ли есть мухоморы «собственного приготовления»?
Чага и трутовики: практические советы пользователя.

Лекция 5

Грибная кулинария: вчера, сегодня, завтра

Мифология грибной кулинарии: Белок иль не белок, вот в чем вопрос.
Умами и глутамат натрия: вредная добавка или способ примириться с обеднением рациона.
Грибы и диетология.
Грибы и вегетарианство.
Грибная кулинария: как правильно?

Программа